Biología

Salmonella.
Género de bacterias de la familia Enterobacteriaceae, que está compuesto por más de 400 especies patógenas para el hombre, que provocan salmonelosis gastroenteríticas agudas. Son bacilos gram-negativos, no se multiplican por debajo de los 5 °C y son anaerobios facultativos. Las especies más frecuentemente implicadas en las infecciones alimentarias son Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium. Por otra parte, S. paratyphi causa fiebres paratíficas de distintos tipos ( A, B, C), más ...

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